Bäckereien, die noch Brot nach eigenen Rezepturen im eigenen Backhaus backen, kann man heutzutage wie eine Nadel im Heuhaufen suchen.

Eine der wenigen, in denen die Tradition des Backens aufrechterhalten wird, findet sich in St. Lorenzen bei Knittelfeld.

In der Bäckerei Gruber wird das Bauernbrot noch in Handarbeit hergestellt, ganz ohne chemische Zusätze. Der Sauerteig wird jeden Tag zweimal mit Mehl und Wasser aufgefrischt und in der Nacht von gelernten Bäckern zum Bauernbrot verarbeitet.

In der Bäckerei Gruber arbeiten jede Nacht 15 Facharbeiter an der Erzeugung von Bauernbrot, BIO-Krustenbrot, verschiedenen Vollkornbroten, Semmeln, Kornspitz, Pizza-, Speck- und Käseweckerln, Plundermehlspeisen und weiteren Köstlichkeiten.

Die Zutaten wie Mehl, Eier, Milchprodukte und Obst werden zum Teil von regionalen Bauern bezogen.

• Orginal St. Lorenzer Bauernbrot aus Natursauerteig
  Der Teig wird täglich 2-mal frisch aufbereitet und per Hand zum saftigen Bauernbrot verarbeitet.
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• Osterbrot und Osterpinze
  Pünktlich in der Karwoche backen wir unser Osterbrot sowie die Osterpinze mit Anis. Vor allem zur Osterjause sind diese Brote ein herrlicher Genuss.
   
• Allerheiligenstriezel
  Ende Oktober sind Jahr für Jahr die Allerheiligenstriezel gefragtes Schmankerl der Bäckerei Gruber.
   
• Kletzenbrot
  Das beliebte und besonders saftige Kletzenbrot gibt es ab Mitte November. Zubereitet mit  Natursauerteig und erlesenen Früchten.
   
• Weihnachtskekse
  Klassiker in der Advent- und Weihnachtszeit sind auch die Weihnachtskekse, die nach altem Hausrezept per Hand von unseren Konditorinnen hergestellt werden. Es werden über 20 verschiedene Sorten angeboten.
   
• Christstollen
  Ein saftiges Germgebäck mit Aranzini und Zitronat. Passend zum Tee in der Adventzeit.
   
• Hochzeitstorten, Tauf- Firm- und Erstkommunionsbücher, Geburtstagstorten, Firmenjubiläumsbücher ...
  Das Team der Konditorei fertigt für jeden Anlass die passende Torte. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.